千葉県固有の品種で、栽培面積が非常に少ないことから【まぼろしの蕎麦】とよばれています。
11月に収穫を迎え、黒い殻を完全に取り除き丸ぬきにした後、石臼にて自家製粉した粘りの強いそば粉です。
すきとおった翡翠色は誰もが食べてみたいと思うほど食欲をそそります。
参考:参考:二八そばで加水率41%前後、十割そばでもつながります。
【製粉方法】自家製粉石臼挽き・40メッシュ仕上
【販売規格】1kg/500gの2種類あります
【賞味期限】要冷蔵で商品お届けから2ヶ月(お早めのご使用をおすすめしております)
【確認事項】
令和5年産(2023-秋-)です。
黒い殻を完全に取り除き丸ぬきにした後、石臼にて自家製粉したそば粉です。
こちらの商品は、従来の商品と違い、石臼で挽いたそば粉をそのままの状態でおだしいたします。
そのため「がく」の茶色い部分もそのまま入っております。
そば打ち用にまるごとお使いになるもよし、
お客様自身がふるい作業をして粉のカスタマイズができます。
千葉在来の新そばの味、色をすべて味わえる!
玄人好みの仕様!となっております。
参考:参考:二八そばで加水率41%前後、十割そばでもつながります。
【確認事項】
令和5年産(2023)秋の新そばです。
【備考】
異物混入防止のため、粗いふるいに一度とおしてあります。
(▽本製品を使用した参考画像です)

《新刊 10月10日発売》
『まいにち食べたい そば粉100% のおいしいパンとおやつ』
そばの実カフェsoraのオーナー、
小池ともこ先生のレシピ本第2作目です。
そば粉100%で作るパンとおやつのレシピをさらに60種類もご紹介しています。
上野のそば粉でぜひ作ってみて下さい。
〇 ご紹介レシピ一部 〇
テーブルパン/パニーニ/のりとしらすの和風ピザ/フォカッチャプレーン/ローズマリーとガーリックのフォカッチャ/シュトーレン/シナモンロール/甘酒パン/メロンパン/あんパン/バケット/クッペ/カンパーニュ/雑穀パン/カレーエピ/お豆のパン/酒粕パン …
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ご自宅用にご家族で手打ちそばを簡単に楽しめるセットをご用意しました。
低温熟成した成田産そば粉(挽きたて)、つなぎ粉(おそばの食感をよくするための小麦粉)、打ち粉(おそばどうしがくっつかないようにする粉)のセットです。
家庭にある道具でもできますので、お子様と一緒にそば打ちを楽しんでくださいね。
※レシピを『おうちで簡単!!二八そばの打ち方』を同封してあります。
【販売規格】そば粉 700g・つなぎ140g・打ち粉200g
【賞味期限】要冷蔵で商品お届けから2ヶ月(お早めのご使用をおすすめしております)
【確認事項】7~8人前のおそばが出来上がります。